|
|
Coquilles Met Thais Erwtenpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
500 gr. doperwtjes uit de diepvries
1-2 eetlepels (15-30 ml) Thaise groene currypasta
75 gr. créme fraiche
grof zeezout of fijn tafelzout, naar smaak
2 theelepels (10 ml) arachide-of andere neutrale olie
2 theelepels (10 ml) boter
6 grote coquilles (zoals die in de schelp worden verkocht in viswinkels),of 10-12 kleintjes (zoals die in pakjes in de supermarkt worden verkocht)
- het sap van 1 limoen
1-2 eetlepels (15-30 ml) verse, geha
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Kook de erwtjes gaar in kokend, iets gezouten water. Laat ze uitlekken en doe ze in de blender. Doe er 1 eetlepel currypasta en de créme fraiche bij. Mix en breng het mengsel op smaak met zout en misschien nog wat currypasta, afhankelijk hoe scherp die is.
- Verhit olie en boter in een koekenpan tot het mengsel schuimig is en bak hierin de coquilles, ongeveer 2 minuten per kant. Als je grote exemplaren hebt, is het wellicht makkelijker om ze horizontaal te halveren. Na het bakken hebben ze vanbinnen hun rauwe kleur verloren en zijn ze heerlijk mals, terwijl ze aan de buitenkant goudkleurig en bijna gekaramelliseerd zijn.
- Leg de coquilles op 2 verwarmde borden en blus de hete pan door er limoen in uit te knijpen. Roer goed en schraap alle aanbaksels mee. Giet dit sausje over de coquilles.
- Schep de erwtenpuree naast de coquilles en strooi er de gehakte koriander of het Thaise basilicum over. Geef er nog een partje limoen bij.
|
|
|